Alors que Jean Imbert est fragilisé par de graves accusations depuis le printemps, Dior a choisi de confier son restaurant parisien à un autre chef reconnu. Avec 17 étoiles au compteur de son talent et déjà partenaire de longue date du groupe LVMH, il succède à son confrère et impose son univers gastronomique au cœur de l’avenue Montaigne.

Depuis avril dernier, l’image publique de Jean Imbert est au centre d’une tourmente. Le chef, révélé par la fameuse émission de M6, fait l’objet de témoignages accablants d’anciennes compagnes… Dans les colonnes du magazine Elle, plusieurs d’entre elles ont affirmé avoir subi de sa part des violences psychologiques, et parfois physiques. Parmi elles figure Lila Salet, qui a saisi la justice, ainsi qu’Éléonore, un prénom d’emprunt utilisé lors de la publication, dont l’identité s’est finalement révélée être celle d’Alexandra Rosenfeld, ex-Miss France, qui avait partagé quelques mois de sa vie avec le cuisinier. Et c’est dans ce contexte trouble que Le Figaro a annoncé un tournant pour le restaurant “Monsieur Dior” avenue Montaigne. Après avoir été confiée à Jean Imbert depuis 2022, la carte passe désormais sous la houlette de Yannick Alléno. Le chef aux 17 étoiles, déjà à la tête d’un empire culinaire de mille collaborateurs et d’un chiffre d’affaires approchant les 100 millions d’euros, prend ainsi les commandes de cette table installée au cœur du complexe Dior, où boutique et musée dialoguent désormais avec la gastronomie. Yannick Alléno n’est pas un inconnu pour la maison Dior, ni pour le groupe LVMH.

En 2011, il avait initié le premier Café Dior à Saint-Tropez, avant d’ouvrir le restaurant 1947 à l’hôtel Cheval Blanc de Courchevel en 2008. Avec cette nouvelle aventure parisienne, la collaboration avec Bernard Arnault s’enrichit. Le chef supervise non seulement le restaurant “Monsieur Dior”, mais aussi le Café et le Jardin de la boutique. Les plats signés Alléno rendent hommage à l’univers du créateur. Drapé de bar, plissé d’artichaut, veau cousu main ou encore corolle de langoustine composent une partition où la mode devient comestible. “Monsieur”, comme Christian Dior était surnommé, vouait un amour particulier aux jardins et aux fleurs. Un fil conducteur qui inspire largement cette carte. Parmi les créations, Le Figaro cite l’œuf Christian Dior, accompagné d’une gelée de jambon translucide et de caviar, véritable “leçon de cuisine classique” facturée 51 euros. Le bar, cuit à la chaleur de l’assiette, s’accompagne d’un beurre blanc rehaussé d’une levure boulangère pulvérisée. Au dessert ? La tomate de Granville ou le nuage d’œuf concluent l’expérience, pour une addition située entre 100 et 150 euros par convive. Derrière la virtuosité des assiettes, le chef de 57 ans revendique un profond changement dans sa manière de gérer ses équipes. Après le drame de la mort de son fils Antoine, renversé, en mai 2022, par un chauffard, en plein Paris, il a fondé une association et engagé une réflexion sur la violence en cuisine.

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Un drame personnel qui a tout changé
Plutôt que de s’effondrer, il a choisi de transformer cette douleur en action et il a ainsi créé la Fondation Antoine Alléno, qui vient en aide aux jeunes en difficulté, un hommage vibrant à son fils disparu trop tôt. Cette tragédie l’a également amené à repenser la manière dont il dirige ses cuisines. Désormais, il place l’humain au cœur de ses préoccupations, déterminé à améliorer les conditions de travail dans un secteur réputé pour sa dureté. Comme il l’a expliqué au Figaro : “Mon objectif quotidien, c’est de devenir un ‘better man’. La violence en cuisine est un sujet éminemment important. Toutes les actions que nous avons mises en place démontrent que le métier est en pleine évolution”.

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Jean Imbert, dans la tourmente depuis avril, laisse sa place à Yannick Alléno chez Dior. Jean Imbert – People au photocall de la soirée “GQ Men of the Year awards” à l’hôtel Plaza à Paris. © Denis Guignebourg / Bestimage

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Le chef, révélé au grand public par M6, fait depuis plusieurs mois l’objet de témoignages accablants d’anciennes compagnes… Exclusif – Jean Imbert – 26ème édition du Trophée des personnalités en marge des Internationaux de Tennis de Roland Garros à Paris, Frnce, le 8 juin 2018. © Denis Guignebourg/Bestimage

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C’est donc Yannick Alléno et ses 17 étoiles qui prennent les commandes du restaurant “Monsieur Dior” à Paris. Yannick Alléno – Cérémonie du Guide Michelin France 2025 au Centre des Congrès Robert Shuman à Metz le 31 mars 2025. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage

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Alléno supervise aussi le Café et le Jardin de la boutique Dior avenue Montaigne. Yannick Alléno au village lors des Internationaux de France de Tennis de Roland Garros 2025, à Paris, France, le 6 juin 2025. © Jacovides-Moreau/Bestimage

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Sa carte rend hommage à Christian Dior, passionné de fleurs et de jardins. Yannick Alléno – Célébrités au village lors des Internationaux de France de tennis de Roland Garros 2024 à Paris le 9 juin 2024.

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Après le drame de la perte de son fils, Yannick Alléno a confié à nos confrères du “Figaro” vouloir placer l’humain au centre de sa cuisine. Entrée du cercueil d’Antoine Alléno – Obsèques d’Antoine Alléno (fils du chef cuisinier français, trois étoiles au Guide Michelin Yannick Alléno) en la collégiale Notre-Dame de Poissy, France, le 13 mai 2022. © Christophe Clovis/Bestimage

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Exclusif – Jean Imbert – 26ème édition du Trophée des personnalités en marge des Internationaux de Tennis de Roland Garros à Paris. Le 5 juin 2018. © Denis Guignebourg / Bestimage

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Jean Imbert – People au photocall de la soirée “GQ Men of the Year awards 2024” à l’hôtel Plaza à Paris. Le 20 novembre 2024 © Denis Guignebourg / Bestimage

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Exclusif – Jean Imbert – 26ème édition du Trophée des personnalités en marge des Internationaux de Tennis de Roland Garros à Paris, Frnce, le 8 juin 2018. © Denis Guignebourg/Bestimage

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Exclusif – Jean Imbert – 26ème édition du Trophée des personnalités en marge des Internationaux de Tennis de Roland Garros à Paris. Le 5 juin 2018. © Denis Guignebourg / Bestimage

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Jean Imbert – Dj Set à la Villa Schweppes lors du 70ème Festival International du Film de Cannes Le 22 mai 2017. © Veeren/Bestimage

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Yannick Alléno – Arrivées aux obsèques de Philippe Labro en l’église de Saint-Germain-des-Prés à Paris le 13 juin 2025. © Dominique Jacovides – Christophe Clovis / Bestimage

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Yannick Alléno au village lors des Internationaux de France de Tennis de Roland Garros 2025, à Paris, France, le 6 juin 2025. © Jacovides-Moreau/Bestimage

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Christian Estrosi, le maire de Nice, et Yannick Alleno, le chef de cuisine étoilé endeuillé par la mort de son fils Antoine, tué par un chauffaurd, ont signé, à la mairie de Nice, le 13 septembre 2024, une convention de partenariat avec l’association Antoine Alleno pour accompagner les familles des victimes des violences routières. © Bruno Bebert/bestimage

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Entrée du cercueil d’Antoine Alléno – Obsèques d’Antoine Alléno (fils du chef cuisinier français, trois étoiles au Guide Michelin Yannick Alléno) en la collégiale Notre-Dame de Poissy, France, le 13 mai 2022. © Jean-Baptiste Autissier/Panoramic/Bestimage